For at få den bedst mulige espresso fra din maskine, er det vigtigt, at du kalibrerer din bryg korrekt. Selv små justeringer i kværn, dosering og tamping kan gøre en stor forskel på smag og tryk.
Her guider vi dig igennem de vigtigste elementer i kalibreringen:
1. Kværnens findhed
Hvis din maskine ikke opnår det optimale tryk under brygning (typisk 9 bar), kan det skyldes, at kaffen er for groft kværnet. Prøv at kværne finere, da det øger modstanden for vandet og dermed trykket.
Et godt mål er, at espressoen løber som varm honning – ikke for hurtigt, ikke for langsomt.
2. Dosering – hvor meget kaffe skal du bruge?
Du bør bruge omkring 18 gram friskkværnet kaffe i din filterholder, før du tamper. Det svarer til en dobbelt espresso og giver det bedste udgangspunkt for korrekt ekstraktion og trykopbygning.
3. Tamping – tryk med præcision
Fordel kaffen jævnt i filterkurven og brug et fast, kontrolleret tryk (ca. 15-20 kg) ved tamping. Undgå skæv fordeling eller for let pres, da det kan føre til channeling – hvor vandet løber ujævnt og skaber en svag kop kaffe.
4. Bønnernes friskhed har stor betydning
Friske kaffebønner er afgørende for en god ekstraktion. Ældre bønner har mistet mange af de naturlige olier og gasser, som er nødvendige for at opnå det rette tryk og den gode crema. Kig efter bønner med en ristedato så tæt på i dag som muligt.
🎥 Se hvordan du gør – trin for trin:
Vi anbefaler disse videoer, hvis du vil se, hvordan du kalibrerer din maskine korrekt: