Oplever du problemer med trykket på dit manometer, når du brygger espresso? Uanset om din maskine ikke kommer op i tryk (for lavt tryk), eller om der er for højt tryk, og kaffen mangler crema, så skyldes det næsten altid, at maskinen skal kalibreres.
Denne guide passer til følgende modeller:
- AIVIQ Aspire Advanced (AME-521S)
- AIVIQ Aspire Brew (AME-361S)
- AIVIQ Aspire Core (AME-251S)
- AIVIQ Aspire Expert (AME-781S)
1. Enkelt vs. dobbelt filterkurv (Vigtigt før du starter)
Der er stor forskel på modstanden i en enkelt kurv (single shot) og en dobbelt kurv (double shot).
- Du skal justere både malingsgraden (fin/grov) og kaffemængden, når du skifter mellem kurvene.
- Kværnen kører på tid (sekunder): AIVIQ Aspire-maskinerne doserer kaffen ud fra tid. Når du skifter filterkurv, skal du derfor justere kværntiden i sekunder, så mængden passer til kurven. Du kan se nøjagtigt, hvordan du programmerer kværntiden i manualen til din specifikke model.
2. Ny kaffe kræver ny indstilling (Kalibreringen er ikke permanent)
Det er helt normalt og forventeligt, at du skal indstille din maskine og kværn forfra, hvis du skifter til en anden type kaffebønner eller et nyt mærke. Forskellige bønner, risteregioner og ristedatoer yder forskellig modstand, og derfor kræver et kaffeskift næsten altid en mindre finjustering af malingsgraden eller kværntiden.
3. Kaffebønnernes friskhed betyder alt
- Friske bønner: Producerer en flot, tyk og gylden crema. Friske bønner frigiver nemlig CO2 under brygningen, hvilket skaber den helt rigtige modstand og det korrekte tryk på manometeret.
- Gamle bønner: Mister deres naturlige olier og gasser. Hvis dine kaffebønner er for gamle, vil vandet suse hurtigt igennem (lavt tryk), og du vil opleve, at der slet ikke kommer crema på din kaffe, uanset hvor fint du maler.
4. Tamping og fordeling: Undgå skævt tryk og "channeling"
Inden du tæmper (frempresser) kaffen, er det afgørende, at kaffepulveret er fordelt helt ligeligt i portafilteret. Hvis kaffen ligger i en bunke i den ene side, vil tæmpningen blive ujævn.
- Skæv tamping: Hvis du tæmper skævt, bliver kaffepuden tykkere i den ene side end den anden. Vandet vil altid søge den nemmeste vej og suse igennem den tynde side. Dette kaldes channeling og resulterer i et lavt brygtryk og en bitter, tynd espresso.
- Løsning: Bank let på siden af portafilteret for at fordele kaffen jævnt, og tæmp derefter med et fast, helt vandret og jævnt tryk.
Fejlfindingsmatrix: Hvad skal jeg justere?
- Problemet: Vandet løber for hurtigt / For lavt eller intet tryk
- Gør malingsgraden finere på kværnen.
- Øg kværntiden (flere sekunder) for at få mere kaffe i kurven.
- Tjek, at du tæmper helt lige og jævnt.
- Problemet: Kaffen kun drypper / For højt tryk og ingen crema
- Gør malingsgraden grovere på kværnen.
- Reducer kværntiden (færre sekunder) for at få mindre kaffe i kurven.
- Tjek bønnernes ristedato – hvis de er for gamle, kan det høje tryk skyldes en alt for kompakt tæmpning i et forsøg på at tvinge trykket op.
🎥 Se video-guides fra James Hoffmann
Hvis du vil se visuelt, hvordan man finjusterer kværnen, doseringen og tamping-teknikken, anbefaler vi disse tre guides fra kaffeeksperten James Hoffmann: